亚马逊运营一天都在忙什么？我感觉自己像个打杂的，你们也是吗？

楼主你这不是打杂，是运营的"新手村"阶段，大家都在里面待过。区别是有人待了三个月就出来了，有人一直待在村里当村长。
我自己的体验是，杂活多不可怕，可怕的是你每天做完杂活没留下任何"产出物"。比如你今天优化了一个 Listing，截图对比下前后转化率；你处理了三个差评，记录下客户的共性反馈。这些才是你以后跳槽涨薪的底气，不然面试官问你"你之前做过啥"，你总不能说我会回邮件吧。
说难听点，这岗位想混日子太容易了，天天假装很忙谁不会。但你想往上走，就得自己在杂活里挖金子。挖不到就换一家，别在同一个坑里耗太久，真的绷不住。

这个其实没那么复杂，就是把你说的"杂活"做出体系来。
我自己的话每天就固定四块：早上 30 分钟看核心数据，有没有异常，没有就过；上午专门处理邮件和差评，顺手把竞品价格扫一遍；下午整块时间用来优化广告，不是点来点去，是看搜索词报告，把没转化的词否定掉；下班前 30 分钟把明天的 Action List 写好。
姐妹最怕的是从早到晚都在"回复"和"处理"，完全没有自己主动推进的事。你试着把每个动作都跟结果挂钩，比如回复邮件是为了减少 A-to-Z，调词是为了降 ACOS，这样心态会好很多，也不会觉得自己像客服了。

我懂你这种慌，老哥。一天下来觉得自己忙成狗，但晚上躺床上想今天干了啥，又感觉啥也没干成，对吧？太正常了。
我刚入行那会也这样，后来我发现一个土办法：每天下班前用手机备忘录记三件事，今天处理了什么问题、哪个数据异常找到了原因、哪个坑明天要注意。坚持记一个月，你再回看，会发现自己其实处理了不少事，只是它们太碎，大脑记不住而已。
另外提醒一句，别被"同事说"带偏。他要是真那么牛，怎么还在跟你做同事？这行每个人都有自己的节奏，有人三个月上手，有人要一年。你只要保证每天比昨天多懂一点，就足够了。急不来的。

其实你想反了。亚马逊运营这个岗位，前两年本质就是杂活，只是有人从杂活里长出了策略，有人一直停留在杂活。
我 2018 年入行，前半年做的比你更琐碎，贴标、理货、写五点描述，甚至帮老板修过打印机。后来我慢慢发现，真正拉开差距的是"主动找问题"的能力。比如你回邮件时发现某款产品退货理由集中在"尺寸偏小"，这信息反馈给产品端改一下尺码表，退货率降了，这就是运营价值。
所以别急着定义自己是不是打杂的。每天结束问自己一句：今天有没有哪个环节因为我的动作而变好了一点点？有，你就是在积累。没有，那确实只是重复劳动。这行门槛低，但天花板高，就看你怎么对待手上的杂活。我自己这些年也是从贴标一路做到带团队，回头看看，杂活期是最涨功力的。

你这个状态我太熟了，半年正是从"啥也不会"到"觉得自己会了"的尴尬期。你列的这些是"执行"，不是"运营"。
我理解的运营，核心是想清楚三件事：这个品为什么要这样定价、广告预算为什么这么分、Listing 为什么这么写。而不是每天机械地点开后台，看到 ACOS 高了就降 bid，低了就加预算，那不叫优化，叫条件反射。
所以如果每天都陷在邮件和调价里，先停下来问问自己：我对这个产品的理解，能让我在开会时说出"下个月我要把自然单占比从 40% 提到 60%，因为某关键词的自然排名在爬"这种话吗？说不出来，就还是杂活阶段。
不过话大部分人前两年都是在杂活里泡出感觉的，急不得。