楼上说得对一半，但个反例。我有个老哥朋友，一个人干 Shopify 卖户外装备，第一个月流水 1.2 万美金，然后第二个月因为没搞定支付网关的汇率转换，直接亏了 2000 多刀，破防了。
所以老哥，一个人做可以，但别头脑发热上来就搞。先搞定三件事：域名和服务器（最好用 Shopify 自己的 hosting）、支付网关（Stripe + PayPal 打底）、以及最重要的，退货退款条款怎么写。不然碰到白嫖客户，你连怎么处理都没有依据。
卖饰品的话我多说一句：饰品退货率不低，尤其是戒指耳环类的尺寸问题。备货别一次 500 件起，先 50 件试水，跑通流程再加量。
我也不确定说得全对，你自己再琢磨琢磨。

楼主你想反了。一个人做 Shopify 根本不是技术问题，是你能不能忍得住寂寞去搞流量。
我见过几个一个人干到月销 2 万美金的朋友，没有一个是靠写代码起来的。有个哥们连怎么改模板 CSS 都不知道，直接花 100 刀买个付费主题，然后所有精力都砸在 FB 广告和 TikTok 素材上。他跟我说最忙的时候一天发 20 条短视频，全是手机拍的，丑到不行但就是能出单。
至于那个两天用 AI 写 App 的帖子我也看了。只能说牛逼，但那是另一条路，做 Shopify 生态开发。你如果是想卖货的，把 AI 当工具修修小 bug、改改邮件模板就行，别真去研究开发。卖货的核心是转化率和流量成本，跟会不会写代码一毛钱关系都没有。
另外，品选得对才有流量，饰品的话建议先从个性化定制走起，不然压货压死你。

这个其实没那么复杂。一个人做 Shopify 完全可行，但你别想着自己做 App 或者深度开发，那是浪费时间。
我干货代 6 年，手上几百个客户里至少有两成是一人店铺，月销高的能到 3-4 万美金。他们的共同特点是什么？品力够猛 + 物流吃透。很多人觉得 Shopify 选品随便挑，其实错得离谱。你得找那些 Amazon 上限制多、Shopify 能灵活定制的品类，比如定制宠物用品、小众香薰、成人礼盒。
另外物流这块，一个人做千万别碰自发货。我见过一个妹子做珠宝饰品，发邮政小包丢了三单，赔了将近一千美金，直接心态崩了。建议你找个靠谱的海外仓或者用 Shopee 的预约揽收（如果你也在东南亚做），至少发货有保障。
至于代码，真不用学。Shopify 现在的插件生态已经很完善了，你想要的任何功能都有现成 App。一个月花 30 刀买几个核心插件，比自己写省心十倍。别被那些技术贴忽悠了。