我懂你，一开始我也觉得在线编辑器够用，直到我想加个自定义订单导出功能，折腾三天直接破防。
用 Shopify CLI 本地开发，其实没你想的那么难。我 2025 年第一次搞，跟着官方文档一步步走，大概两个下午就从零跑起来了。
关键点是，你初始化的时候选 Remix App 模板，它自动配好了 OAuth 和 APP Proxy，省掉很多手动配置的糟心事。我选的 JavaScript 版本，不用 TS 省心点。
本地跑起来后，记得用 shopify app tunnel 或者 ngrok 开个隧道，Shopify 服务器才能回调你的本地端口。我第一次忘了这个，API 回调全 404，排查了半小时才发现。
还有个小坑：本地环境每次改代码要手动刷新页面，不像线上编辑那样实时。习惯了就好，开发效率比在线编辑器高十倍。
反正你就当刷个技能点，搞出来了收益很大，搞不出来损失也就两天时间，值得试。

楼上说得对，但只说了一半。本地开发还有个坑你没提：debug。
在线编辑器错误日志藏得深，报错就给你个"Unexpected error"，查都不知道从哪查。本地开发至少能在终端看日志，错误堆栈清清楚楚，修复效率高一倍。
不过既然你问了，我反问一句：你的技术底子到哪个程度？如果连 JavaScript 基础都没过，建议先花两周学一遍 Node.js 基础再碰 Shopify CLI，不然你会觉得这东西跟天书一样。
我 2024 年带过一个新人，git 都不会用就硬上，最后把线上主题搞崩了，三天销量全没，老板差点让他走人。

楼主你这是要搞啥高大上的功能？就改个主题的话CLI真没必要。
我去年傻乎乎按教程走了三个小时，最后发现只是要改个产品页布局，在线编辑器改个.liquid模板就够了，绷不住了。
说正经的，如果你目的是写自用App（比如自动库存预警、订单处理这些），那本地开发是必须的，CLI逃不掉。但要是只是改改前端样式、调调广告落地页，你搞这个纯属杀鸡用牛刀。
我朋友做私域电商的，花了一周学CLI写了个客户标签自动同步App，结果Shopify App Store上一堆免费的比他写得好十倍，白忙活一场。
所以你先想清楚到底要干啥，别为了开发而开发，投入产出比不对等的话，不如花钱买个App省时间卖货去。